Titre professionnel cuisinier

• Titre professionnel cuisinier - Code CertifInfo 106425
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Prévoir l'approvisionnement nécessaire aux productions : réceptionner, contrôler et stocker les denrées, - Organiser son poste de travail, - Assurer la production culinaire ; - dresser et mettre en valeur les préparations et participer à la distribution, - Maîtriser les situations de communication (Français et Anglais) - Respecter la Démarche HACCP - Intégrer les principes de la transition écologique dans sa pratique professionnelle - Développer la mobilité nécessaire pour garantir son employabilité - S'insérer durablement sur un emploi dans ce secteur professionnel - Valider ses compétences par le Titre Professionnel Cuisinier et sécuriser son parcours professionnel - Renforcer si nécessaire la maîtrise des savoirs de base et développer ses compétences transversales pour assurer son intégration professionnelle

Programme de la formation

• Remise à niveau Module optionnel


• Se positionner


• Sécuriser l'entrée en formation et le parcours de formation


• Approvisionnement/ stockage et organisation de la production


• Elaboration des entrées froides


• Règles d'hygiène, sécurité dans les métiers de la restauration


• Principes de transition écologique


• Préparation, cuisson , dressage des plats chauds


• Préparation, cuisson et dressage de desserts de restaurant


• Acquérir ou perfectionner les techniques pour la recherche de stage Ateliers 1 / 2 /3 / 4 et plage dédiée pour la recherche de stage


• Sécuriser la période en entreprise


• Validation des compétences


• Préparer le post-formation Marketing personnel


• Anglais professionnel


• Mobilité et emplois dans la restauration


• Période de formation en situation de travail


• Diagnostiquer


• Prendre en compte les situations problématiques ( optionnel)


• Prévenir


• Accompagner les démarches vis-à-vis de l'entreprise


• Accompagner la période post-formation (à 2 mois et 6 mois + forfait à la demande )

Validation et sanction

Titre professionnel cuisinier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP