Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel agent de restauration - Code CertifInfo 88687
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 112757
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau
• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

A l'issue de la formation, le bénéficiaire sera capable de :

 

- Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) 

- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service 

- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

- Mettre en œuvre les règles d'hygiène alimentaire

- Réaliser les activités en tenant compte des consignes de santé et de sécurité au travail

- Appliquer des éco- gestes au quotidien, en tant que citoyen et dans le contexte professionnel les préconisations en lien avec le développement durable

- Utiliser les outils et moyens numériques utiles

- Adopter une posture et un comportement professionnels en lien avec les attendus

 

Programme de la formation

BLOC DE COMPETENCES 1 Préparer en assemblage des hors- d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »

BLOC DE COMPETENCES 2 Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

BLOC DE COMPETENCES 3 Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

BLOC DE COMPETENCES 4 Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Module Formation à l'hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Module Compétences transversales :

• Comportement et posture professionnels


• Développement durable   Eco-citoyenneté et Eco-gestes


• Egalité professionnelle et lutte contre les discriminations

Validation et sanction

Titre professionnel employé polyvalent en restaurationTitre professionnel agent de restaurationHygiène alimentaire dans les établissements de restauration commercialeHygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP