TP Chef de partie arts culinaires et pâtisserie option BIO VEGAN

• Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie - Code CertifInfo 117356
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

La formation TP Chef de partie arts culinaires et pâtisserie vise à permettre aux participants d'acquérir les compétences pour obtenir le Titre, et ainsi maitriser les compétences de préparations culinaires complexes et élaborées. Ils seront,
de plus, initiés à la cuisine Bio Végan, avec une exigence de valorisation des produits locaux.
A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables de/d' :

• Maîtriser les Techniques Culinaires et Pâtissières
• Organiser la Production et l'Envoi des Plats et Desserts
• Respecter les Normes d'Hygiène et de Sécurité
• Gérer les Stocks et les Approvisionnements
• Collaborer au sein d'une Équipe
• Exprimer leur Créativité et leur Sens du Goût

Programme de la formation

MODULE 1 CCP 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine
MODULE 2 CCP 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires
MODULE 3 CCP3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant
MODULE 4 : Découverte de la cuisine bio vegan - valorisation des produits locaux
MODULE 5 : SST
MODULE 6 : RAN (Français, Mathématiques, Préparation à la certification)
MODULE 7 : Soutien personnalisé
MODULE 8 : TRE
MODULE 9 : Validation du titre professionnel 

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2