TP Commis de Cuisine

• Titre professionnel commis de cuisine - Code CertifInfo 116191
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

•  Réceptionner les produits
•  Ranger les produits et suivre l'état des stocks

• Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
• Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts

• Réaliser la mise en place au poste chaud
•  Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds

•  Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
• Nettoyer les locaux de production et leurs annexes 

Programme de la formation

  Positionnement, remise à niveau
  Production alimentaire
  Participer à l'organisation d'une cuisine collective
  Normes d'hygiène alimentaire
  Gestion des stocks

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP