TP Employé Polyvalent en Restauration CFA

• Agent polyvalent de restauration - Code CertifInfo 81088
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

En fin de formation, les stagiaires seront capables : 
de préparer des mets simples froids (hors d'œuvre, salades, desserts, glaces) en se conformant à des normes de réalisation précises (doses, composition, cuisson, présentation),
d'utiliser en assemblage les produits des différentes gammes (frais, conserves, surgelés, etc.) et principalement des produits alimentaires intermédiaires (P.A.I) en les valorisant dans la productions et les présentations.
d'assurer la distribution des productions aux différents comptoirs froids et chauds du self-service en contact avec la clientèle (entrées, desserts, grillades simples, fritures, plats cuisinés à l'avance, etc) et d'encaisser les commandes, 
effectuer la plonge vaisselle et batterie de cuisine,
*de réaliser le nettoyage des différents locaux et postes de travail en cuisine et self-service,
*d'appliquer la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Programme de la formation

• Méthodologie DP/remise à  niveau/technique de recherche d'emploi/HACCP
• Stage en entreprise

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP