Utiliser l'analyse de risque pour optimiser vos contrôles microbiologiques en ZAC

Objectifs

Identifier les zones à risque,
Utiliser les outils d'analyse de risque dans le contexte des ZAC,
Analyser et interpréter les résultats,
Savoir justifier les réductions ou modifications des points de contrôle,
Démonter la pertinence du nouveau plan de prélèvement.

Programme de la formation

Revoir la réglementation et les normes applicables
Dresser un état des lieux de l'existant
Conduire l'analyse de risque
Interpréter et exploiter les résultats
Documenter et formaliser l'analyse de risque
Mettre en pratique.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique