BP arts de la cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

Le/la titulaire du Brevet Professionnel (BP) arts de la cuisine est un/une cuisinier (e) hautement qualifié (e) maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier (e) en restauration.
Il/elle est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.
Il/elle exerce son activité dans le secteur de la restauration privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.
Il/elle peut diriger un ou plusieurs commis (ses).

Programme de la formation

Conception et organisation de prestations de restauration :
- Concevoir des prestations.
- Planifier des prestations.
- Gérer les approvisionnements et les stocks

Préparation et productions de cuisine :
- Organiser et gérer les postes de travail.
- Cuisiner (e).
- Dresser, envoyer.

Gestion de l'activité de restauration :
- Gérer la qualité en restauration.
- Animer une équipe.
- Gérer son parcours professionnel.
- Reprendre ou créer une entreprise.

Modules :
- Épreuve / Unité (EU) - 01 : Conception et organisation de prestations de restauration.
- Épreuve / Unité (EU) - 02 : Préparations et productions de cuisine.
- Épreuve / Unité (EU) - 03 : Gestion de l'activité de restauration.
- Épreuve / Unité (EU) - 04 : Langue Vivante Étrangère (LVE).
- Épreuve / Unité (EU) - 05 : Arts appliqués à la profession.
- Épreuve / Unité (EU) - 06 : Expression française et ouverture sur le monde.
- Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) - 01 : Langue Vivante Etrangère (LVE).
- Unité facultative / Épreuve facultative (Ufac) : Mobilité.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac