Brevet professionnel - Arts de la Cuisine

• BP arts de la cuisine - Code CertifInfo 84259
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• 
  Planifier et concevoir une prestation de cuisine en intégrant la gestion des achats et des stocks dans une démarche qualité.


• 
  Maitriser la communication, la commercialisation, et l'animation d'une équipe.

Programme de la formation

Enseignement général : 371 heures

• 
  Langue vivante : - S'exprimer oralement en continu
  
  
  
  • 
    Interagir en langue étrangère
  
  
  • 
    Comprendre un document écrits rédigé en langue étrangère Arts appliqués :
    
    
    
    • 
      Réaliser un travail esthétique adapté à la profession, en mettant en œuvre les compétences et connaissances « Conception et organisation de prestations de restauration » et « Commercialisation et service».
    
    
    
    
  
  
  • 
    Expression et connaissances du monde :
  
  
  • 
    Produire et analyser des discours de nature variée et analyser des supports utilisant des langages différents
  
  
  • 
    Mobiliser la culture acquise pour produire et analyser des discours et des supports de communication
  
  
  • 
    Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents
  
  
  
  

Enseignement professionnel : 453 heures

• 
  Conception et organisation de prestations de restauration :
  
  
  
  • 
    Concevoir des prestations
  
  
  • 
    Planifier des prestations
  
  
  • 
    Gérer les approvisionnements et les stocks
  
  
  
  


• 
  Préparation et production de cuisine :
  
  
  
  • 
    Organiser et gérer les postes de travail tout au long de l'activité de cuisine
  
  
  • 
    Maîtriser les techniques culinaires Gestion de l'activité de restauration :
    
    
    
    • 
      Participer à l'animation de personnel(s) au sein d'une équipe
    
    
    
    
  
  
  • 
    Gérer son parcours professionnel
  
  
  • 
    Reprendre ou créer une entreprise
  
  
  • 
    Organiser et contrôler le dressage et l'envoi des productions
  
  
  
  

Validation et sanction

BP arts de la cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique