BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration - Code CertifInfo 100359
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Maîtriser des outils de gestion et de management (dont techniques de mise en valeur des produits et services).
Maîtriser des outils de gestion de projet et des technologies de l'information et de la communication.
Maîtriser des techniques culinaires, de services en hôtellerie e de restauration.

Programme de la formation

P1 - Production et services en hôtellerie - restauration :
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client, évaluer, analyser et communiquer avec les autres services.

P2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client :
- Participer à la définition de la politique commerciale, déployer la politique commerciale et développer la relation-client.

P3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie – restauration :
- Manager, gérer et animer une équipe.

P4 - Pilotage de la production de services en hôtellerie - restauration :
- Mise en œuvre de la politique générale de l'entreprise et mesurer la performance.

P5 - Entreprenariat en hôtellerie – restauration :
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie – restauration et évaluer la faisabilité.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2