CAP chocolaterie-confiserie (1 an)

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire d'un CAP chocolaterie-confiserie intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie et de la confiserie.

Ses principales missions sont :
- Créer des douceurs à base de chocolat et de sucre.
- Effectuer les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
- Mettre en œuvre les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…
- Assurer le conditionnement avant commercialisation.
- Conseiller les clients.

Programme de la formation

Technologie et pratique professionnelle.
Sciences appliquées.
Prévention Santé Environnement (PSE) - Sauveteur Secouriste du Travail (SST).
Environnement économique et juridique.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP