CAP Pâtissier en 1 an avec EG

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire sera capable de fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles. Il sera à même de participer à la réception au stockage des produits livrés ainsi qu'à la conservation des produits réalisées, il pourra être amené à renseigner le personnel de vente et à participer à la vente 

Programme de la formation

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteux de voyage : gérer la réception des produits, le suivi des produits, stockés, organiser son porte de travail, appliquer les règles d'hygiène, élaborer des crèmes, assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisserie.

Entremets et petits gâteaux : organiser la production, préparer des éléments de garniture, les fonds, monter, garnir et glacer un entremet, décorer et valoriser la pâtisserie élaborée mesurer le coût des produits fabriqués

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP