Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique

• Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique - Code CertifInfo 116373
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

L'objectif du "Certificat de spécialisation pâtisserie de boutique" est de se perfectionner dans les domaines de la pâtisserie.
Ce diplôme joue aussi un rôle de passerelle pour s'orienter vers un BTM pâtissier (niveau 4) et vers un Brevet de Maîtrise Pâtissier (niveau 5).

Programme de la formation

Production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine...), glace.
Produire un travail de qualité et de l'évaluer.
S'occuper aussi de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP