Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Se professionnaliser dans le secteur de la restauration.
Préparer un accès à l'emploi en cuisine.

Programme de la formation

Enseignements professionnels :
- Réceptionner les marchandises.
- Contribuer à gérer les stocks, stocker les marchandises.
- Nettoyer et désinfecter les espaces, les plans de travail avec les produits et les matériels appropriés.
- Appliquer les règles de sécurité alimentaire (dont HACCP).
- Travailler les produits.
- Transformer les produits pour des préparations froides.
- Réaliser des préparations en pâtisserie.
- Techniques de Recherche d'Emploi (TRE).
- Culture champenoise et connaissance du territoire.
- Remise à niveau si besoin : communication écrite et orale, Mathématiques, Sauveteur (se) Secouriste du Travail (SST).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP