Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir un TFP Commis de cuisine.

À l'issue de la formation, l'apprenant-e sera capable de :
- Connaître le milieu professionnel de la restauration.
- Mener à bien des préparations préliminaires, des cuissons, préparer des fonds et des sauces, faire de la pâtisserie.
- Gérer l'approvisionnement et le stockage des denrées.
- Gérer la distribution et le service au client.
- Organiser son poste de travail.
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Prévenir les risques liés à l'activité physique.

Programme de la formation

DOMAINES PROFESSIONNELS : parcours moyen 450 heures      
- Connaissance du milieu professionnel.
- Approvisionnement stockage.
- Organisation.
- Préparations préliminaires.
- Cuisson.
- Fonds et sauces.
- Pâtisserie.
- Distribution

ENSEIGNEMENTS COMPLÉMENTAIRES LIÉS AU MÉTIER
- PRAP : Prévention des risques liés à l'activité physique.
- SST.
- HACCP.
- Soft skills.
- Gestion du Stress et des  Émotions.
- Consommation Responsable /Valorisation  des Déchets.

STAGE PRATIQUE : 560 heures

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP