Commis de cuisine

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 115173
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparer un accès à l'emploi en cuisine de niveau 3.
Se professionnaliser dans le secteur de la restauration.

Programme de la formation

Les contenus pédagogiques sont définis à partir du REFERENTIEL D'ACTIVITES DE COMPETENCES ET D'EVALUATION : Titre à finalité professionnelle « Commis de cuisine » de niveau 3 avec :
- BLOC 1 : Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine dans le cadre d'une production culinaire
- BLOC 2 : Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
- BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises

+ MODULE « Consommation Responsable /Valorisation des Déchets et Gestion de la Sobriété Énergétique en Cuisine

+ MODULE « RENCONTRES PROFESSIONNELLES »

+ Hygiène et sécurité alimentaire en restauration commerciale


• Accueil, bilans intermédiaires et finaux
• Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration
• Secourisme (SST)
• Prévention des risques liés à l'activité professionnelle
• Prévention et lutte contre les violences sexuelles et sexistes
• Techniques de Recherche d'Emploi et Orient'Est
• Technique de recherche d'emploi, sensibilisation aux outils numériques

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP