Dégustateur averti

Objectifs

DIP2

élargir sa gamme de dégustateur par la découverte de vins d'ailleurs et les accords mets / vins

Programme de la formation

    Reconnaissance et analyse de saveurs, d'odeurs : élaboration de son profil sensoriel individuel
    Le pinot noir en Bourgogne, le pinot noir d'Alsace : caractéristiques, typicités, terroirs, pratiques viticoles
    Le champagne : terroirs, cépages, mode de vinification d'un vin effervescent
    Le crémant d'Alsace et la méthode traditionnelle : analyse sensorielle, caractérisation d'un millésime
    Les VT et SGN produits en Alsace : historique de la mention VT et SGN
    Les vins moelleux et liquoreux
    Les vins blancs et rouges d'autres régions
    Le vin d'Alsace dans la gastronomie : accords mets/vins
    Les principes d'association des vins d'Alsace et des fromages

Validation et sanction

attestation de suivi ou de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique