Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

Se professionnaliser dans le secteur de la restauration

Programme de la formation

L'analyse et la maîtrise des dangers liés aux différentes étapes du processus de fabrication et de distribution des repas.
L'analyse de l'existant.
L'analyse et la maîtrise des dangers liés à la logistique des matières premières et au stockage des denrées alimentaires.
L'analyse et la maîtrise des dangers liés à la production froide, chaude et aux traitements post-cuisson.
L'analyse et la maîtrise des dangers liés à la distribution des repas.
Le nettoyage et la désinfection.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique