Parcours vers un métier: CAP Cuisne (PIC)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le stagiaire devra être capable de :

 - Assurer la production culinaire et sa distribution, dans le respect des consignes et règles d'hygiène et de sécurité.

 - Organiser son travail, déterminer l'approvisionnement et le stockage des produits.

Programme de la formation

Techniques culinaires, travaux pratiques en cuisine. Les 4 fonctions issues du référentiel : fonction approvisionnement ,stockage, organisation, production culinaire, distribution de la production. Technologie professionnelle en cuisine. Sciences appliquées : hygiène et sécurité alimentaires. Connaissance de l'entreprise, son environnement et communication. Prévention santé environnement, mathématiques, sciences physiques chimie, français, Anglais, histoire géographie.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP