Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM)

• Préparateur-vendeur en boucherie charcuterie-traiteur (CTM) - Code CertifInfo 113635
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du CTM Préparateur, vendeur option charcuterie-traiteur

Être capable de participer à la réception et au stockage des matières d'œuvre.
Être capable de vérifier la traçabilité des produits et leur conformité quantitative et qualitative au regard du bon de commande.
Être capable de fabriquer des produits de qualité dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Être capable de réaliser les préparations bouchères crues (brochettes, paupiettes...) dans le respect des règles d'hygiène alimentaire et de traçabilité.
Être capable d'organiser son poste de travail.
Être capable de maîtriser les connaissances technologiques du métier.
Être capable de présenter ses produits sur l'étal.
Être capable de vendre ses produits : accueil, écoute, conseil de la clientèle, analyse des besoins et des attentes.

Programme de la formation

Enseignement professionnel :
- Pratique professionnelle.
- Technologie professionnelle.
- Connaissance de l'entreprise et de l'environnement économique et juridique.

Enseignement général :
- Mathématiques.
- Sciences-Physiques.
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Langue Vivante (LV) en 2ème année.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation Physique et Sportive (EPS).

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP