Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration - Code CertifInfo 116192
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de cette formation, obtenir le titre professionnel d'Employé polyvalent en restauration

Programme de la formation

Accueil intégration : partager les règles de vie en formation - Personnaliser son parcours et devenir éco-citoyen responsableParcours citoyen – Vivre et travailler ensemblePréparer sa stratégie de recherche d'emploi et ses outilsRemise à niveau et/ou approfondissementCoaching et accompagnement individualiséPréparation à la PAE et bilanS'initier à la lutte contre le gaspillage des produits, de l'eau et des énergiesCulture numérique
Titre professionnel :Module 1. Préparer et dresser des entrées, des plats chauds, des produits snacking et des desserts : La réception et le rangement des marchandises, lesopérations préliminaires des produits –Les taillages des végétaux – La confection des pâtes, sauces, crèmes et appareils de base – Les cuissons– La production culinaire des entrées et des desserts, des plats chauds et produits snackingL'assemblage, l'assaisonnement et le dressage des productions – Le conditionnement des produitsModule 2. Accueillir, conseiller et servir la clientèle : La mise en place des espaces de distribution et de restauration – L'accueil, le conseil, la prise des commandes et le service à table ou au comptoir des clients – L'encaissement des prestationsModule 3. Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels: L'application des règles d'hygiène et de sécurité et des mesures de prévention - La conduite du poste laverie vaisselle - La plonge du petit matériel et de la batterie de cuisine - Le nettoyage des locaux et des matériels
Période en entreprisePréparation et passage de la certificationBilan intermédiaire et bilan de fin de formation

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP